シャペル・サン・テオドリックは、一般的な意味で言われる「製造所」ではありません。
ドメーヌではなく、一種の「ブランド」と言った方が分かりやすいでしょうか。
ドメーヌ・ド・クリスティアのワインメーカーであるバプティスト・グランジョン氏と、アメリカでワインの輸入会社を営むピーター・ウェイガント氏による共同プロジェクトの名称です。 このワインを生み出すのは、シャトーヌフ・デュ・パプにある、2つの優れた区画です。
この区画を所有するのは、ピーター・ウェイガント氏です。

シャトーヌフ・デュ・パプにおいて、まさに特級とも言えるポテンシャルをもつ二つの区画で、１つはラ・ギガス（La Guigasse)、もう一つのル・グラン・パン（Le Grand Pin)は有名なラヤス（Rayas)の真隣りにあるピニャン（Pignan)という区画で栽培されたブドウから生まれます。

どちらも原産地呼称シャトーヌフ・デュ・パプのもっとも優れた区域の一つと言われ、土壌はとても細かい砂で構成されています。

この二つの稀有なテロワールに対し、収穫時期以外は全く同じ条件でワイン造りを行い、ブルゴーニュが特級畑ごとの差異を明快に示すように、シャトーヌフ・デュ・パプの偉大なテロワールをそれぞれ表現することが目的です。

シャペル・サン・テオドリックは、シャトーヌフ・デュ・パプのちょうど中心にある古い教会の名前です。 10世紀のころ建てられたと言われる非常に古い建築物で、人々が集まる教会として、また展示会など地域の催しも開催されていました。
シャトーヌフ・デュ・パプという偉大なワイン、そしてこの地域の伝統的な製法へ敬意をこめて、この教会の名前を使用しました。

醸造方法はシャトー・ラヤスのジャック・レイノー氏※が採用した、全房を使用する伝統的な製法です。

二つの区画のブドウは醸造・熟成・瓶詰すべて別々に行いますが、きちんと同様の行程を施しています。
どちらも純粋な砂地で、お互いのブドウ畑は200ｍも離れておらず、ブドウ品種は同じグルナッシュ、また同じように伝統的な醸造方法でありながらも、テロワールの異なる特徴が分かるようにするためです。 二つの区画から作られたワインの違いはクリアではっきりしています。

ラ・ギガス（La Guigasse）は僅かながらよりリッチ。ル・グラン・パン（Le Grand Pin)は、アルコールがより低く、よりアロマティックで繊細、ブルゴーニュを思わせる、フィネスとアロマを主体とするタイプのワインです。 この理由は、砂がほとんどピュア・ホワイトに近い色であること、海抜がより高い点が可能性として挙げられますが、まだはっきりと結論づけはできません。

※ジャック・レイノー氏 ブルゴーニュの神様「アンリ・ジャイエ氏」に対し、ローヌの神様と呼ばれ尊敬を集める人物がシャトーラヤスのジャック・レイノー氏です。ミネラルが凝縮した、緊張感にあふれるエレガントなワインを生み出し、シャトーヌフ・デュ・パプのポテンシャルを世に知らしめました。