ヨーロッパの協同組合は、ワインに限らず食品全般に対し、非常にレベルが高い事で有名です。多くの地元の人が集まり、町のブランド価値を高める為、互いに切磋琢磨し、非常に高いレベルの商品を生み出していることを感じます。

今回新たなワインを届けてくれたのは、ブルゴーニュ南部、コート・シャロネーズの栽培家たちが集まる、Cave des Vignerons de Buxy（カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー）。

世界でも有名なワイン産地、ブルゴーニュ地方でありながら、まだあまり知られていないこの地域をもっと発展させたいと願う、情熱溢れるブドウ栽培家たちが集まって生まれた協同組合です。

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシーは、コート・シャロネーズの栽培家・ワイン生産者達が自発的に集まって誕生しました。その目的は、ワインの醸造、熟成、商品化を互いのノウハウを持ち寄り、共同で行うことでした。

現在では、代々伝統的ワインづくりに携わってきた300名近い家族経営のワイン生産者が、ワインの品質と環境の尊重を第一スローガンに掲げ、このプロジェクトに結集しています。

【歴史】
1931年
カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシーは、ビュクシーとその近郊の先駆者的な98人のヴィニュロンが1931年6月30日に発足しました。 彼らは、ワイン醸造や貯蔵、販売に関する問題の集団的解決策を見つける目的のために集まり協議を重ね、協力しながらこの土地を盛り立てていく事を誓いました。

共同ワイン醸造所が建設されましたが、最初の年は工事の完了が収穫時期に間に合わず、個々の設備を使い臨機応変に開始せざるを得ませんでした。 大不況、戦争と外的要因も多い時期にあって、財務状況は非常に厳しかった期間が続きました。 しかし、栽培家たちは粘り強さと辛抱強さで、苦労を重ねつつも組合を運営させました。

1936年
1936年9月11日、コート・シャロネーズ「モンタニィ」が原産地呼称（AOC）に認定されました。 モンタニィは、早期にアペラシオン認定をされました。このAOCは、モンタニィ・レ・ビュクシー、サン・ヴァレラン、ジュリー・レ・ビュクシー、ビュクシーの村に及びます。 ここに、ブルゴーニュのコート・シャロネーズ地区の優れたテロワールが公に認められました。

1945 年
カーヴでは、醸造後のワインの保管場所不足という問題が定期的に生じていました。 ワイン醸造量を増やすために保管場所の増設を行いました。

Vignerons des Terres Secretesは、ソリュットレ、プイィ、ヴェルジッソンを主に本拠とする栽培家たちが結集し1928年に設立されました。現在120家族が参加し、栽培面積は960ヘクタールに及びます。そのうち60％がシャルドネです。

ブルゴーニュ南部の畑を代々守ってきた栽培家たちは、愛着あるこの地に誇りを持っていました。彼らの哲学は、一貫して変わっていません。
それは「一歩一歩確実な、持続的な発展をすること」

決して爆発的な発展を望まず、環境に負荷をかけないよう、自分たちの子孫たちによりよい形で畑を継がせたい、そう考えていた彼らは、設立当初から農薬や化学物質の使用を極力避けた、地道ですが、しかし地に足の着いた活動を行ってきました。

少しずつ発展させ、自分たちのワインの知名度を上げて、徐々に雇用を増やし、この周囲の村を盛り上げていきたいと考えていました。

カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシーのクオリティ・コントロール

品質基準が定められているAOC法の規定のほかに、独自の品質コントロールを行っている点も特徴です。 2001年以来、ISO9001(国際標準化規格) 2000バージョンに認可されています。 また、食品安全性、ワインの原産地明示性、環境への配慮 にも積極的に取り組んでいます。 カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシーは、BRC (英国小売協会) および IFS (インターナショナル・フード・スタンダード　国際食品規格) バージョン 4にも認定されています。