UGボルドーの歴史
UGボルドーは多くの情熱にあふれるワイン生産者が集まって結成された団体で、フランス国内にとどまらず広く世界中へ、上質なボルドーワインを届けることを使命としています。
2007年にSauveterre de Guyenne、 Saint-Pey- Genissac,、Blasimon、そして Espiet のワイン製造所が一つとなって生まれました。 所属する生産者の数は300を数え、ボルドー全体の10％の生産を受け持つほどの規模を持つ、ボルドーを代表する生産者の一つです。

UGボルドーの畑は、ガロンヌ川の右岸の20のコミューン（フランスの自治体の最小単位）に広がっています。 この地はアントル・ドゥー・メール、「二つの海の狭間の土地」　と呼ばれる土地で、 1000年以上もブドウ栽培が続けられてきた、長い伝統のある場所です。

次世代も見据えた、
持続可能なブドウ栽培
UGボルドーの栽培方針は、自然環境を尊重し、持続可能な栽培を目指すことです。農薬や化学肥料などを極力避けることはもちろん（リュット・レゾネ）、周囲の自然環境をなるべく保ったまま次の世代のボルドーへ渡すことを大切に考えています。
ワイン造りには多くのエネルギーを使い、廃棄物もたくさんでますが、 水やエネルギーの使用量を抑え、廃棄物を減らすことにも力を注いでいます。

また、多くの消費者の方に安心して楽しんでいただけるよう、トレーサビリティが しっかりしたプロセスを整えています。ブドウが畑で実り、収穫され、ワインが生まれ、瓶詰され、飲まれるところまで、不明瞭なところがないよう、HACCPに沿った管理がおこなわれています。
UGボルドーは、2005年にAgri Confianceへ申請し、2014年以降その認証を取得しています。

※Agri Confianceとは、農業者・農産物に対する認証制度の一つで、アグリ・コンフィアンスは、食品安全、労働環境、環境保全に配慮した「持続的な生産活動」の実践が項目としてあげられますが、中でも環境保全に重きが置かれた認証制度と言われています。 また、その他にもISO9001とISO14000の認証も取得しています。

スパークリングワインの作り方はいろいろありますが、最も手間がかかり、品質が高いものを作る方法が瓶内二次発酵方式、いわゆる「シャンパーニュ製法」です。 スパークリングワインの最高峰であるシャンパーニュは、産地がフランス北部のシャンパーニュ地方でなければなりません。
しかし、実際にはシャンパーニュ地方以外でも、同様の方法で、その土地土地のブドウで造られたスパークリングワインが存在します。それが「クレマン」です。

クレマンはシャンパーニュほど知られていませんが、高品質で手が届く価格、ということで、フランス国内需要が高いワインです。
その土地の料理と合わせたり、好きな産地のものを飲んだり・・・と日ごろの生活で楽しんでいます。 クレマンも、シャンパーニュと同じように、品質を維持するために、様々なルールが決められています。作り方はシャンパーニュと同様の瓶内二次発酵、手作業による収穫や、150キロの果実に対し100リットルの搾汁制限、9か月以上の瓶内熟成義務など・・・ こうした基準を満たしたものが、晴れて「クレマン」のAOC呼称を名乗ることができるのです。

シャンパーニュよりもお値段も控えめで懐に優しいため、フランスの人たちは、クレマンをよく飲みます。クリスマスや記念日はシャンパーニュという人が多いですが、 例えば友人と集まったときや、週末の夜に夕食をいつもより時間をかけて楽しむ時などもっと日常的な場面で飲まれています。
クレマンの生産地はいくつかありますが、それぞれ使用できるブドウ品種が異なっていて、いろいろ飲み比べをするのもお勧めです。

クレマン・ド・ボルドー
ボルドーといえば赤ワインのイメージが強いですが、その質の高いブドウを活かして高品質なクレマンも作られています。 他の銘醸地に比べ酸味が穏やかで、滑らかさのあるエレガントな味わい。黒ブドウを使ったものはボリュームも感じ、バランスの良い仕上がりで、品質的にも高いレベルのものが造られています。

その歴史は意外に古く、19世紀の終わりには上質な白ブドウや黒ブドウによるスパークリング、「ボルドー・ムスー」が生産されていました。 このボルドー・ムスーが1990年に呼称変更されたのが、「クレマン・ド・ボルドー」です。白もロゼも生産されていますが、全体では白の方が多めです。
使用ブドウはボルドーでも典型的な品種ばかり。白ブドウは、ボルドー辛口白ワイン用としておなじみのソーヴィニヨン・ブラン、貴腐ワインで有名なセミヨンやミュスカデルやユニ・ブラン。 黒ブドウはカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、マルベック、プティ・ヴェルド、カルメネールと、ボルドー地域で栽培されている品種はほぼすべて入っています。
複数の個性豊かなブドウを組み合わせるため、バリエーションも豊富。ふくよかな味わい、複雑味に富むのが特徴です。