Sottorivtaとは、ヴェローナの中心にある古い地区。
中世の雰囲気を色濃く残したこの地域にI.E.I..は
最初のエノテカ（ワイン販売店）を設けました。
昔から多くの食堂（オステリア）があり、家具職人、
モザイク職人が住む伝統的な、古き良きソットリーヴァ地区、
この地への愛着から生まれたのがこのワインです。


ヴェローナに旅行した方は、もしかしたらこの古いエノテカと、
このワインを目にしているかもしれません。

イタリアと言えばピッツァ、パスタ。しかし、ここヴェローナではお米の料理も名物です。 美味しいリゾットと、すっきりと辛口で飲みやすいワインは、とても相性のよい組み合わせ。 かつてナポレオンの支配からフランス統治下になったこともあり、肉料理のレパートリーも豊富です。

このソットリーヴァ・アンティカのシリーズは、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロと３種類あります。

どれもフランス産で有名なブドウで作られていますが、ここヴェネト州のアルコーレで作ると雰囲気が少し変わるので不思議です。

ソットリーヴァ・アンティカ・ソアヴェ

淡い黄色の色調。香りは果実の香りと花を思わせる繊細な香り、
リンゴやすだちのような柑橘の香りに、サンブーカ（にわとこ）、カモミール、
小さなユリを思わせる上品な香り。口に含むと、柔らかく上品な甘みと酸味、
バランスがよくするりとのどを通るような印象。
食前酒として気軽に飲んだり、野菜のシンプルなスープ、
豆料理、魚介料理やパスタにもよく合います。

ヴェネト州西部にある、火山性土壌と粘土質土壌が混じる、
典型的なヴェネト州の畑で作るガルガネガ種を使用。

●収穫後優しくプレスして果汁を絞り、摂氏16～18度にコントロールされたステンレスタンクで発酵を行う。