ヨーロッパの協同組合は、ワインに限らず食品全般に対し、非常にレベルが高い事で有名です。

多くの地元の人が集まり、町のブランド価値を高める為、互いに切磋琢磨し、非常に高いレベルの商品を生み出していることを感じます。

今回新たなワインを届けてくれたカーヴ・ド・ベブレンハイムは、人口わずか1000人程度の小さな町にある、比較的規模の小さな協同組合です。しかし、その分隅々まで手が届くというもの。 非常に高いレベルのワインを提供しています。

醸造家のパトリック・ル・バスタール氏は、地元の醸造学校でも教鞭を振るいますが、スパークリングワインの名手として有名な人物です。 事実、クレマン・ダルザスは2017年にダブル金賞を受賞しています！

カーヴ・ド・ベブレンハイムは、アルザス地方にある、同名の町に1952年に設立された、協同組合です。

ベブレンハイムの町は、人口およそ1000人程（2018年現在）、ドイツと国境を接するアルザス地方にある小さな町です。ワインで知られるコルマール、フランスの美しい村に登録されているリクヴィールにほど近く、15世紀から残る石の建築、古い木組みの家、村を守る城壁など、長い歴史を感じさせる建築物が豊富な、観光にも人気を集める町です。

しかし、中世の建築物で知られるようになるよりずっと前から、このベブレンハイムは、高い品質のワイン用ブドウで知られる村でした。

1952年Clos de Hoenにてブドウ栽培農家数社が集まり、経験やノウハウを共有し協業することに合意。協同組合を発足させました。

そのわずか2年後の1954年、最初の金賞を受賞すると、より本格的な活動を行うようになりました。この協同組合の特徴は、他の大規模な組合と異なり、周囲のブドウ栽培家からのブドウに集中することで、土壌（テロワール）が生み出すワインの特徴を重視しています。現在この組合に参画しているのは、周囲の6か所、150名ほどの栽培家たちです。 組合の設立者たちと世代が変わっても、その品質重視の姿勢に曇りはなく、伝統を後世に伝えるため、切磋琢磨が見られる非常に先進的な組合です。