ラ・ミクロヴィヌリー・ダーウィン
LA MICROWINERIE DARWIN

「VOLTE-FACE（回れ右／大逆転）」は、これまでのソーヴィニヨン・ブランの常識を覆すような、茶目っ気たっぷりでミステリアスなキュヴェです 。香りと味わいがダンスを踊るような、変化に富んだ魅惑的な体験を届けてくれます 。
ビオロジック栽培されたソーヴィニヨン・ブランを100％使用し 、丁寧に手摘みで収穫 。「野生酵母（Indigenous yeast）」での発酵後、3年使用の古樽で8ヶ月間熟成させることで 、複雑味と奥行きを引き出しました。もちろん、旨味を逃さない「無濾過（No filtering）」仕上げです 。
その香りは、サフランやクミンといったオリエンタルなスパイスに、マンダリンオレンジの皮、そしてほのかなスモーキーさが重なり合う独特なものです 。口に含むと、それらが繊細なワルツのように広がり、飲み手を驚かせてくれます 。 タイ風の野菜炒めやカレー、グリルチキン、さらにはコンテやパルミジャーノなどのハードチーズとも素晴らしい調和を奏でます。