1967年生、フランス北西のブリタニー出身。
大学で経済を学んだあと、1993年にカリブ海の島サン・バルテルミ島で食品と酒類の卸業を行う会社で働き始めました。
1996年から彼はメゾン・リヴィエールというボルドーの会社の東京事務所のマネージャーとして働くことになりました。
彼は5年間東京で暮らし、日本語学校にも通って言葉を学び、日本の文化にも精通するようになりました。 2002年には彼はフランスへ戻り、コンサルタント会社を立ち上げました。それは、ワインのブランディングを得意とする会社で、かつて彼が勤めたメゾン・リヴィエールは、彼の一番の顧客の一つでした。
様々な国の文化に親しんだ彼は、マーケティング、ブランディングの観点からアドバイスをし、デザインに関わることもありました。
2012年になると、彼はサンテミリオンの町の付近に有働畑を購入しました。わずか2ヘクタールですが、ここから彼はワイン造りにも情熱を注ぐようになりました。
様々な文化にも精通するクリストフ・ル・バイは、今回の干支ワインのラベルデザインを手掛けています。

ボルドー地方に根を下ろす家族経営のドメーヌ「テール・ド・ギュネック」は、ただ美味しいワインを造るだけではありません。地球と人にやさしいワインづくりを実現するため、2018年よりフランスの最高ランクである「HVE3（高環境価値レベル3）」認証を取得。これは農業における環境・衛生面での優良な管理体制が認められた証でもあります。
この認証の本質は、“無理なく、無駄なく、そして無害に”という哲学にあります。畑では化学的な投入物の使用を極限まで抑え、必要なときだけ、最低限の量で対応。その際にも、可能な限り「バイオコントロール」と呼ばれる自然由来の資材を優先的に使用し、人にも植物にも優しいワイン造りを貫いています。
さらには、環境への排出物にも細やかな配慮を。ワイナリーで発生する汚水はすべて回収・濾過し、自然へ還る水もできる限りクリーンに。使用済みのパッケージや資材は分別され、専門業者によって適切にリサイクルされています。
そしてブドウ畑での作業もまた、人の手を大切にしています。剪定、折り曲げ、芽かき、誘引といった季節ごとの作業のほとんどが手作業で丁寧に行われ、トリミングを除くすべてのケアが人の目と手で見守られているのです。畑の管理自体は機械化されていますが、交互の畝を毎年交代で耕作するなど、土壌への負荷を最小限にとどめる工夫も施されています。