シャトー・タヤック・キュヴェ・ニコラ
CHATEAU TAYAC CUVEE NICOLAS

格式高い名門シャトーが並ぶフランス、ボルドーのマルゴー地区。そのマルゴーの中心にあるスーサンの丘陵地で、ひっそりと、しかし着実に伝統を守りながらワイン造りを続けてきたのが、シャトー・タイヤックです。シャトー・タイヤックの畑は、37ヘクタールにわたる砂利質の丘陵地。日当たりが非常に良く、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローといったボルドーを代表するブドウが、しっかりと熟成する環境が整っています。ブドウ畑の樹齢は約35年。経験を重ねた木々が、複雑で奥深い味わいを持つ果実を実らせています。 このシャトーを所有するのは、あのボルドー名門として名高いポルテ家。4代にわたり培われた技術と情熱が、ワイン造りの礎となり、家族経営ならではの細やかなケアと、土地の個性を最大限に生かす造りが、ワインの品質を確かなものにしています。

発酵には、ステンレススチールとセメントライニングを施したタンクを使用。低温でじっくりと予備発酵を行い、最大31日間かけて丁寧に醸します。発酵温度は28～30℃に管理し、タンニンの抽出も慎重に行い、柔らかくしなやかな口当たりを生み出すようこだわっています。 シャトー・タイヤックは、歴史あるマルゴーの中でも「知る人ぞ知る」存在。しかし、だからこそ、自分だけの特別な1本としてじっくりと味わう価値がある1本。時を経るごとに変化していく味わいとともに、ボルドーの伝統と家族の情熱を感じてください。

グラスに注いだ瞬間、まず感じるのはブラックチェリーやカシスの熟した果実の香り。時間の経過とともに、杉やスミレ、そしてかすかにスパイスのニュアンスが顔を出します。派手な主張はないですが、それがむしろこのワインの上品さを際立たせています。口に含むと、まず感じるのは瑞々しい赤系果実のフレッシュな酸味。ブラックベリーやプラムの甘やかさとともに、ほのかなバニラやシナモンのようなニュアンスが広がります。タンニンは非常に細やかで、口当たりは滑らか。このワインの真価は、あと数年の熟成の中で開花していきます。今の状態でも心地よいですが、もう少し時間が経てば、タンニンがさらに溶け込み、果実味と一体となった見事な調和を見せてくれると思わせるポテンシャルの高さを持っています。