Domaine Parentは、17世紀の初めに設立。現在は、8代目のアンヌ・フランソワーズ・パラン（Anne-Fran?oise Parent）とカトリーヌ・パラン（Catherine Parent）の姉妹が引き継いでいます。パラン家は、フランス革命後のブルゴーニュにおいて重要な役割を果たし、ワインの輸出などで大きな成功を収めました。また、アンヌ・フランソワーズは、アンヌは「Femmes et Vins de Bourgogne」というブルゴーニュの女性生産者協会の会長も努め、ブルゴーニュにおける女性ワイン醸造家のパイオニアの一人とされています。
造るワインは伝統的なブルゴーニュスタイルで、特にピノ・ノワールの品種に注力し、繊細で複雑な香りと味わいが特徴です。醸造では、天然酵母を用いた発酵を重視しており、オーク樽での熟成も行われますが、オークの使用はワインの特徴を引き立たせるために控えめに使用。ワインは、エレガントでありながらもしっかりとした構造を持ち、長期熟成に耐えうるポテンシャルを持っています。
ドメーヌでは、ビオディナミ農法や有機農法を実践。環境に優しい持続可能なワイン造りを目指し、農薬や化学肥料の使用を極力避け、畑に自生する草や昆虫との共存を大切にしています。また、収穫はすべて手作業で行われ、選別も厳密に行われています。これにより、ブドウ本来の品質を最大限に引き出すことが可能となっています。畑は主にポマール村を中心に位置しており、他にもヴォルネイやエシェゾーなどの著名な畑も所有しています。特にポマールの一級畑（Premier Cru）は、しっかりとしたタンニンと深い味わいが特徴で、ドメーヌの象徴的なワインの一つです。彼らの畑は、粘土石灰質土壌が多く、これがピノ・ノワールの成長に非常に適しています。 また、1974年にはネゴシアンブランド「Jacques Parent (ジャック・パラン)」を設立。ドメーヌ・パランが所有していないブドウを購入しアンヌ・パランが醸造に関わっています。ドメーヌ・パランのワインに加え、ブルゴーニュの異なる地域の土壌の性質や気候条件に細心の注意を払い、テロワール（地域性）を最大限に表現するワイン造りを行っています。

■テイスティングコメント
「レ・シャポニエール」は、ポマール村の中央部から南部に位置するプルミエ・クリュ。土壌は、ポマール特有の粘土石灰質土壌で構成されており、これがピノ・ノワールに特有の力強さと深みを与える要因となっています。粘土は水分を保持し、石灰岩はミネラル感をワインに付加します。この土壌構成により、しっかりとした骨格とエレガンスを兼ね備えたワインが生まれます。
レ・シャポニエールは、豊かな果実味としっかりとしたタンニンが特徴です。チェリーやラズベリーなどの赤い果実のアロマが支配的で、スパイシーさやリコリスの風味が加わることが多いです。また、ミネラル感と深みも感じられるワインです。タンニンがしっかりとしており、酸味と果実味のバランスが取れています。口当たりは豊かで、エレガントな余韻が長く続きます。テロワールがワインに強く反映され、ブルゴーニュ地方の伝統的なピノ・ノワールのスタイルをよく表現しています。
2017年のワインは、果実味としっかりとしたタンニンのバランスが取れたワインで、ポマールのプルミエ・クリュの魅力を十分に引き出したワインです。エレガンスと力強さを併せ持ち、長期熟成にも適したポテンシャルを持っています。