所有するぶどう畑の中で厳しい選別を行い、上質なものだけがファーストワインに使われます。惜しくもその選別に漏れたものの、品質は優れたブドウや、若木のブドウを使い、セカンドワインであるラコスト・ボリーが生まれました。セカンドワインでさえ、収穫後の選果台での選定、徐梗後に再び選定、と 2回の厳しい選果を行い、テロワールの個性を大切に守りながら、より早くに飲み頃を迎える、おいしくまろやかな果実味のあるこのワインを目指して作られています。