セラート
CERRATO

このチーズは日本の食文化で重要視される「うま味」をヒントにスペインのカスティーリャ・イレオン州で牛乳と羊乳から作られたたチーズです。ラベルにはうま味調味料の発見者である池田菊苗博士の写真が貼られています。
うま味物質として知られているものには、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などが挙げられます。グルタミン酸はたんぱく質を構成する20種類のアミノ酸の中の一つで、昆布などに多く含まれていてます。
日本には昆布から作られるダシの文化が古くからあり、うま味は日本人の食文化にとって馴染み深いものと言えるでしょう。チーズは熟成期間中にたんぱく質が分解されることによってアミノ酸が増加してうま味成分であるグルタミン酸が増えていくことが知られています。

ウマミは世界チーズ賞で金賞受賞（世界チーズ賞：毎年で開かれる世界40か国以上、4000以上のチーズが集まる、世界最大級のチーズコンテスト）をはじめ、多くの賞を受賞し、現地ではTVでも取り上げられるなど話題になっているチーズです。

表皮はエスパルトの模様をかたどった美しい編み目模様が特徴的です。味わい・美しい見た目から、現地スペインの星付きレストランではトップシェフ達がコースの前菜やデザートに好んで使用しています。味わいは、6か月も熟成されているため名前の通り濃厚なうまみがありながらも、牛のミルクの優しい味わいと、羊のミルクのこく深さのハーモニーは絶妙で長い余韻を楽しめます。

配送について

冷蔵でお送りします。（クール便代（330円）は別途いただきます。）
ワインと同梱可能です。常温便ではお送りできませんのでご了承ください。