【オールドヴィンテージワインにつきまして】

以下のオールドヴィンテージワインの特徴をお読みいただき、
ご承知おきくださいますよう、お願い申し上げます。

・ワイン専用セラー内で、一定の温度・湿度による管理の下、長期間大切に保管されてきたワインです。経年によりラベルに汚れや破損が生じたり、コルク上部にカビが生える事がございますが、ワインの価値を損なうものではございません。また、コルクの上部にカビがあっても、内側にカビが生える事はございません。

・オールドヴィンテージワインの場合、ワインの量が目減りしている事があります。これはコルクが微量に呼吸することでワインの熟成が促される現象で、その際ワインが少しずつ揮発することで起こります。つまり全く自然なことです。
（一般的に、10年で液面が1cm程度下がると言われています。）

・オールドヴィンテージワインはとても繊細です。持ち運びの際の振動によりストレスがかかった直後では、本来の味わいが発揮されないことがございます。また、長い熟成の過程で生じた澱が瓶の中で舞ってしまい、飲む際にざらつきを感じてしまう事がございます。
オールドヴィンテージワインは、飲む前の1週間は瓶を立てた状態で静置し、落ち着かせた状態にしてからお飲みいただく事をお勧めいたします。

なお、誠に恐れ入りますが、返品・交換は致しかねます。
予めご承知の上、お買い求めくださいませ。

ただ唯一のソーテルヌ地区 　 特別第１級　 Sauternes Premier Cru Superieur 世界3大貴腐ワインといえばフランス・ソーテルヌ、ドイツのトロッケン・ベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイ・エッセンシアの3つ。 その中でも、フランス・ボルドー地方・ソーテルヌのワインには格付けがあり、その筆頭に君臨しているのがイケム。 その絶対評価は万人が認めるもので、異を唱える者がいないまさに絶対的存在 なのです。 1855年の格付けの際、白ではソーテルヌとバルザックだけが格付けの対象になりました。 この時、「イケム」は優れた品質により、唯一特別第1級に選出。イケムと比較しうる 白ワインはブルゴーニュの雄「モンラッシェ」ぐらいとも言われるほど。 ブドウの樹一本から グラス一杯のワインが 造られるといわれる贅の極み、品質が自己の定める水準に満たない年には容赦なく 生産しない厳しさ。 当店ソムリエ　福田　【シャトー・ディケム訪問】06

ぶどう品種：セミヨン 80％ ソーヴィニヨンブラン　20％