Egly Ouriet | エグリ・ウーリエ

「エグリ・ウーリエ」は、第二次世界大戦が終結した直後、 フランシス・エグリ氏の祖父がわずか3ヘクタールの特級Ambonnay(アンボネ）から始めた RM（レコルタン・マニュピュラン）シャンパーニュメゾンです。

畑は徐々に買い足され、あるいは婚姻で相続し、 現在では12ヘクタールまで広がりました。 この増えた部分には、名高い特級畑も含まれていました。 最も有名なものが、樹齢60年の石灰質のリューディ「クレイエール」でしょう。 石灰質土壌から生まれる稀有な品質のピノ・ノワールは、名高い 「ブラン・ド・ノワール」にも使われています。

畑はリュット・レゾネの考えのもと管理されます。、 10ヘクタールが特級（アンボネ、ブジー、ヴェルズネ）、残り2ヘクタールが1級（ヴリニー）です。 全体ではおよそ2/3がピノノワール、残りがシャルドネとピノ・ムニエという栽培比率になっています。

エグリ・ウーリエのワインが最も他と異なる部分が、 ベースのワイン造りにあると言われています。 エグリ・ウーリエは、シャンパーニュ造りに当たり、その原酒となるワインの品質にこだわりを見せます。

ブドウはすべて完熟したタイミングを待ち、手摘みで収穫、 その後果皮に付着した野生酵母で発酵させます。 発酵はステンレスタンクとフレンチオーク樽を使用します。 キュヴェによりますが、およそ1年から5年間、原酒を樽熟成させます。 フランシス・エグリ氏はこの過程を最も大切ととらえています。 あたかもブルゴーニュワインを造るような、この手の込んだ原酒の製造。 これは、レコルタン・マニュピュランのシャンパーニュは、まずテロワール、ブドウ品種の個性を表現すべきと考えているからです。

ストイックなまでに品質を求め、生まれたシャンパーニュは、 現在では世界中で高く評価され、 2008年、クリュッグとボランジェの２メゾンに加え、 サロンとともにクラスマン(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス) の3ツ星に昇格しました。