テロワール：砂質土壌と、粘土石灰質、砂質、砂利質が層状に堆積した土壌。

手摘み収穫後、伝統的な方法でワイン造りを行います。
このワインの特徴は、多くの出来上がったロットの中から、イメージに合うもの、最良と思えるものを厳しく選んでいる点にあります。21～28か月熟成させ、出荷されます。

avec l'art et la maniere　は、スポーツ観戦のときよくつかわれる言葉です。
慣用句として、何か偉大なことを成し遂げるためにたどるべき（導かれるべき）正しい方法、という使い方もあります。偉大なワインを造るためには、実直な一つ一つの仕事の積み重ねが必要という、シャバル氏とシャルトリュの思いが込められているようです。

フランス代表時代の監督ベルナール・ラポルトは、彼について「一番難しい道を歩んで、それでもそれを跳ね返すほどのエネルギーを注いでいた」と語っています。代表チーム以外でも、力強いプレーで数多くのチームを優勝へ導きました。
そんな経歴を持つシャバル氏の姿とワイン造りを重ね、偉大な赤ワインへと一歩一歩進んでゆく様を表現しているようです。

テロワール：粘土石灰質土壌、丸い小石が散らばる土壌

空気圧でプレスし、ブドウの雑味やえぐみのない、きれいな果汁をとる。その後低温発酵させ、香り高く仕上げる。

このtentation　の部分に、フランス人はチョコレートであったり、お酒であったり、何か魅力的なものを入れて使うことがあります。 「チョコレートにだけは逆らえない」「ワインだけは断れない」そんな意味合いで使います。また、resiste =　抵抗　という言葉は、シャバルのシンボルともなった、弾丸タックルを想起させます。

ローヌと言えば、フルボディの赤ワインが有名な産地ですが、実は少量造られている白ワインの品質も非常に高いことで知られています。
ボルドーやブルゴーニュに比べると、より豊潤でトロピカルフルーツのアロマを持った、グラマーなワインに仕上がります。飲み手を誘惑するようなワインです。 開栓後、時間をおいた方が味・香りともに開いてきます。

テロワール：石灰質土壌、粘土石灰質土壌

香り高さや、フレッシュな味わいを残すため、低温で発酵。3週間低温醸しも行い、果皮や種のエッセンスを抽出します。

au poil には「素晴らしい」という意味がありますが、poil という言葉は、単体で「髭・毛」という意味もあります。フランス人ならほとんどの人が「Poil」という言葉を聞けばセバスチャン・シャバルの髭もじゃの顔を想起するでしょう。特に男性ならば。《Au Poil》という、シャバルが広告によく出ている男性用化粧品ブランドがあります。（主に髭の手入れや、髭剃り後に塗るローションです。） フランスでは、ロゼは「仲間とにぎやかに飲むワイン」として、とてもポピュラー。白ワインよりも消費量が多いといわれています。一瞬笑いを誘う、ユーモアの効いたロゼワインは、多くの人が集まる場にぴったりの1本です。