「ワインの価値は、どこにどう眠るかで変わる」。
画期的な冷蔵技術で、ワインセラーの常識を覆すさくら製作所。その原動力は、“人間味”という熱きスピリットだった。

「“ワインセラー”という言葉自体、実はあまり好きじゃないんです。あらゆるニーズに応えるには、“ジャンル”に縛られないことが大事。個々のお客様の“飲み方の哲学”に寄り添えるセラーを作りたい」

「温度管理に無頓着ではいられない。むしろワイン以上に、日本酒やビールの繊細さに対応することで、セラーとしての本質が磨かれるんです」 「ワインは10～15度、外気温との差はだいたい10~15度。そういう冷蔵機器よりは、日本酒やビールにも対応する、マイナス５度まで管理できる機器の方が、結果的にワインセラーとしての能力も高くなり、温度管理の安定性も出ますし、電力の節約にも繋がります。」

「日本でも海外でも、お店の規模、業態、それぞれに求めるニーズは、BtoBもBtoCも人それぞれなので、業務用であれば、お店のかゆいところに手が届く機能を増やしていきたいですし、それぞれの求めるニーズに合わせてレイアウトできるものにしていきたいですね。」

「“お酒文化を運ぶ箱”として、世界の頂点に挑みたい。それが、僕らの夢なんです。」

「コンビニの冷蔵ショーケース修理業者に5年間交渉して、全国カバーの修理網を構築しました。効率よりも“人の感情”を優先したかったんです。」

「“全国のお客様に対して、平等に修理をしたい”という気持ちがあるのですが、東京であれば修理に訪問できるのですが、沖縄や北海道などの遠方になるとそれが難しいんです。」

「そこで考えたのが、コンビニのショーケースメーカーに修理を何とかやってもらえないかと頼み込んだんです。全国どこにでもあると言えばというところで、コンビニだと思い、コンビニのショーケースだと、開け閉めも多く頻繁に壊れているイメージなので、近くに営業所があるんじゃないかと思って、その仮説はあたっていたのですが、そこから頼み込むのに5年はかかりましたね。コストもかかりますし、まず知らない機器だからと言われたので、マニュアルを作ってどうやったらやってくれるかを交渉し続けました。」

「修理の方が100％お客様のところに駆けつけて対応してもらえる環境になっています。冷蔵庫とか洗濯機などの他の電化製品は修理に来てくれるのに、ワインセラーはだめって何かそれだけでだめだと思うんですよね。いくら良い商品をつくっても、結局アフターケアができなければ、高価なものを買う意味ってないと思うんです。」

「“とにかくお客様に気持ちの面で寄り添いたい”という気持ちがあって、そこがあるばっかりに、体制を構築することばかり考えてしまうと機械的な対処をしてしまうこともあると思うんです。こういう商材こそ、『感情的に寄り添っていく』、『人間味』というところが肝になってくると思います。」

「酒の世界は、“縁”の世界なんですよね。美味しい1本を誰かと分かち合った記憶が、必ず次の縁に繋がる」

「弊社もワインのインポーターとして世界各国のまだ知られていない生産者を見つけるところから、BtoBからBtoCまで幅広いお客様と関わり、実際にお客様の声を頂いていますが、ただワインを輸入販売しているだけではなく、やっぱりそこには「人」が繋がっているんですよね。」

「ワインをただ売るだけではない。造り手と飲み手を、人と人でつなぐ。それが私たちの使命です」

「ここからは攻め時ですね。ここから10年くらいで今まで培ったものをお客様やお取引先様に還元していきたいですね。」

「関わっているワイン業界・日本酒業界の方々がとても元気なんですよ。シンプルにそういう方々にどういうかたちで貢献できるか、ですね。ワイン・日本酒の長い歴史の中に携わる、それが楽しい、純粋な気持ちがあります。」

「目指すべきところは、売り上げの台数とかセラーのシェアとかではなく、最終的には、ロマネコンティだったり、シャトームートンだったり、世界中のワインのストックシェアが欲しいんです。」

「シャトー・ムートン、ロマネ・コンティ、シャトー・マルゴー……。そういう世界最高峰のワインを保管するなら“さくら製作所のセラー”。皆にそう言われる日が来るまで、進み続けますよ」