BODEGAS MARTIN CODAX ボデガス・マルティン・コダックスは、1986年設立されたワイナリーです。
その名はヨーロッパ中世のころ実在したガリシア地方で最も有名な吟遊詩人の名に由来します。 詩人が歌った「海に語る愛の詩」は、ガリシア～ポルトガル地方に残る最も古い記録の一つとして歴史的価値を持つだけでなく、現在のガリシアに住む人々にも共通する心情が表現されており、古典でありながら今なお詠まれ続ける名作と言われています。 ボデガは設立以来、地元ガリシアの人々と密接に結びつき、当初設立地であったサルネスバレーの人々のサポートを受けながら徐々に発展してきました。

ワイナリー設立のきっかけは、地元のブドウ栽培家グループのアイディアでした。 「自分たちの町で飲むワインを、自分たち自身が造る」すなわち地元の人々の為のワイナリーというコンセプトです。270の運営メンバーが集まり、原料は地元にある300のブドウ栽培家から提供してもらうことになりました。これは、一つの町に生まれた巨大な家族のようなものでした。スタッフは地元の人々から提供されたブドウを素晴らしいワインへと変えるため、多大な努力のもと、品質向上に取り組み続けました。比較的大きな規模でありながら、その視点は常に顧客である地元の人々へ注がれていたのです。 こうして、スペインの中でも一種独特な、大西洋沿岸のガリシア地方の土地と人々、そこで醸成されてきた文化の中で育てられたワインは、ワインそのものの品質だけでなく、その文化を伝えるものとして、今では世界40か国へ輸出され、ガリシアワインのシンボルと言われるほどに成長を遂げました。
また、ボデガス マーティン コダックスはワインを造ること以外にも、芸術や文化をサポートし､ガリシア文化の普及に努めています。

また、栽培と同時に、優先課題として環境問題に取り組み､ブドウ栽培分野における環境負担の軽減に努め、気候変動の影響に対処できるように日々努力しています。 例えば、ガリシア地方では、昔から放牧を活用したブドウ栽培を行なっています。家畜を放牧することで畑の雑草を抑制し、日当たりと水はけを良くします。