私たち日本人にはなじみがないので、「協同組合のワイン」と言われても、イメージしにくいですよね。 ヨーロッパで協同組合産ワインといえば、その村、町を代表する共同醸造所（セラー）が造る、地元で最も飲まれているワインということです。

作り手は地元のブドウ栽培家たち。
町の顔となるワインを作るため、協力しながら同じ設備で作るため、余計な設備投資は必要ありません。
そのぶん手の届くリーズナブルな価格で、品質が高いワインを作ることができるのです。

作り手は大手メーカーや工場ではなく、あくまでその町に住む人々。
代々受け継ぐ畑を大切に考えるので、

さらに、ブドウを絞る時や醸造の際、

翌日にも残らない優しい作りで、まさに日常飲みたいワイン！
例え造るのは難しくなっても、近所の顔見知りも毎日飲むようなワインですから丁寧に自然のままの香り・味わいを活かすことを第一に考えます。

主な生産ぶどうは、白ぶどうならトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ、ピノ・グリージョ、シャルドネ、そしてガルガーネガ種です。 赤ぶどうではヴァルポリチェッラ、コルヴィーナ、モリナーラといった地元のブドウ、またカベルネやメルローといったフランスの品種も栽培しています。

この協同組合の特徴は、栽培家一人一人が努力すると報われる環境を用意していることです。
品質追求のため、ブドウの収穫量を抑え凝縮度を上げるなど、向上心を持って働く生産者のブドウは割増価格でブドウが買い取られています。
反対に、質より量を求めて、基準値を超えて収穫量ばかりを求める生産者にはペナルティが適用されることもあります。